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【年末年始の営業について】 本年もご来店いただきありがとうございました！年末年始は以下の通り営業いたします。 ・12/31：本日まで営業・1/1〜3：お休み・1/4〜：通常営業 来年も皆様にお会いできるのを楽しみにしております。良いお年をお過ごしくださ...

冬のほうれん草、美味しいですよね。でも下処理のとき、根元のピンク〜赤い部分、バッサリ切り落としていませんか？ 農家からすると、そこが一番おいしいところです。捨てるのは、ちょっとだけもったいないです。 今日は、冬のほうれん草が甘くなる「理屈...

鍋の季節、春菊が美味しいですよね。でもこの子、買ってきて冷蔵庫に入れておくと、翌日には「クタッと元気がなくなる」「葉が黄色く溶ける」…なんてこと、よくあります。 実は春菊、野菜の中でもトップクラスに水切れが早いんです。農家からすると春菊は...

白ネギ（長ネギ）、買ってきたら 「長すぎて冷蔵庫に入らないから、とりあえず横に寝かせる」 …これ、かなり多いです。 でもネギは**“立ちたい野菜”**です。 横にすると、起き上がろうとして曲がり、余計なエネルギーを使って食感や香りが落ちやすくなりま...

さといも、煮っころがしにしたら 「なんかガリガリする」「いつまで煮ても石みたいに硬い」 …そんな経験、ありませんか？ それ、料理の腕のせいじゃなくて、保存場所のミスかもしれません。 実は、さといもは**“冷やしすぎ”**で、食感が壊れやすい野菜です...

玉ねぎ、まとめ買いして最後の方になると「ブヨブヨ」「カビ」「芽が出る」…ありませんか？ しかも厄介なのが、冷蔵庫に入れてたのに起きること。これ、玉ねぎが弱いのは温度よりも――たいてい**“湿気”**です。 今回は、玉ねぎを最後の1個まで使い切るため...

しいたけ、買ってきたら「パックのまま冷蔵庫」になっていませんか。これ、地味にやりがちな“失敗ルート”です。 せっかく冷蔵庫に入れたのに、気づいたら傘が黒ずんでヌメッとしている。これ、だいたい “同じ原因” で起きています。 農家からすると、しい...

迷わないために決めていること。引き返す判断も、仕事のうち。 農業を続けていると、「やるか、やらないか」「続けるか、引くか」そんな判断が日常的に出てくる。 情報を集めて、観察して、記録して、試しても、最後に必要になるのは 判断の軸 だと感じて...

大根・にんじんと同じ「根菜」なのに、さつまいもだけ保存ルールが真逆です。 根菜やからって、0℃寄りに冷やしたらアウトになりやすい。 そしてもう一つ、大きな勘違いがあります。 「新鮮な掘りたてが一番うまい」という誤解です。 結論だけ先に言います...

情報は集めて終わりじゃない。現場の判断につなげるためにやっていること。 ここまで、コミュニティ、オンライン、情報との距離感について書いてきた。 ただ、情報は集めただけでは意味がない。農業では特に、「どう現場の判断につなげるか」 が一番大事に...