味噌作りの時期

味噌作りの時期なのでお味噌作ります。

今回は楽天でセット商品を10㎏分購入してみました。

こんな感じが２セット。

配送で空気入っちゃうかも的な注意書きでしたが大丈夫でした。

作り方自体は簡単で

さっと洗って前日から12時間ほど水に浸けて

ここから、かなり時間が余るので段取り命

麹と塩を混ぜ混ぜして、置いときます。

お味噌を入れる容器も

雑菌が麹の仕事を邪魔しないようにアルコールで拭いておきます。自分は焼酎使いました。

柔らかくなるまで茹でたら

ジャッキーチェンの酔拳のクルミ割りのように

こんな感じでOK。自分は熱耐性強いですが激アツ注意です。

180℃の油に手を突っ込んでた元料理人でもありますｗ←アホ

茹で汁は少し別容器に取りつつ、ざるに揚げたら

ここからは頭が禿げる作業です<`ヘ´>

コップの裏でウリャウリャを延々繰り返します。

飽きても鼻はほじらない様に！手は洗いましょう。

少し粒が残るくらいがお好みでおます。

ようやく仕上げ。麹と大豆を混ぜながら

少し茹で汁も足しながらしっかり混ざったら

丸めて丸めて丸めて

容器にドーンを繰り返しまして

こんな感じです。上に昆布を敷くのもおすすめでごわす。

あとは秋までゆっくり蔵で眠ってもらいます。

田舎暮らし最初の年におばあちゃんに教えてもらった

味噌つくりでした。

1日かかるので面倒くさいですが

市販品とは明らかに違うのでお勧めですよ～♪