玉ねぎ、まとめ買いして最後の方になると
「ブヨブヨ」「カビ」「芽が出る」…ありませんか？
しかも厄介なのが、冷蔵庫に入れてたのに起きること。
これ、玉ねぎが弱いのは温度よりも――たいてい**“湿気”**です。
今回は、玉ねぎを最後の1個まで使い切るための「理屈」と「手順」を短くまとめます。
① 結論：玉ねぎは“乾燥寄り”が正解（根菜なのに例外）
貯蔵の目安として、玉ねぎは 低温＋中湿（湿度はだいたい65〜70%） が向く、とされます。
白菜・大根みたいに「高湿（95%〜）」が好きな野菜とは真逆で、玉ねぎはジメジメが苦手です。
ここで落とし穴になるのが、家庭の野菜室。
野菜室は野菜を乾かさないために、湿度が高めになりやすい設計の機種が多いです。
玉ねぎを入れると、皮の内側に湿気がこもってカビ・腐り・ブヨブヨが起きやすくなります。
② 家庭の“現実解”保存：基本は「常温の涼しい乾燥」で！
一般的な茶色い玉ねぎ（乾いた皮のやつ）は、無理に冷やさなくてOK。
まずは湿気を避けて、風を通す。これが最優先です。
冬場の正解セット（3点）
- ネット／カゴに入れる（通気性を確保。ポリ袋は基本NG）
- 吊るす or 転がす（床の湿気を吸わせない。直置きは避ける）
- 涼しくて乾燥した暗所へ（玄関・廊下・納戸など。直射日光はNG）
これで冬場なら、体感でもかなり持ちます。
例外：冷蔵庫に入れるべき時（ここだけ覚えればOK）
- 夏場（暑くて傷みやすい時期）：冷蔵へ。ただし湿気対策が必須
- 新玉ねぎ：水分が多いので、新聞紙で包んで冷蔵（早めに使い切る）
- 使いかけ（カット済み）：ラップ（または密閉容器）で冷蔵
※冷蔵に入れる場合は、新聞紙で1個ずつ包むのが鉄則です。
“冷やす”より先に、結露・湿気から守るのが勝ち筋です。
③ 目利き：買う時点で半分決まる
保存テクの前に、長持ちする個体を選ぶとラクになります。
良い玉ねぎ
- 首（上の部分）がギュッと締まって乾いている
- 皮がパリッとして、全体が乾いた感じ
- ずっしり重い（中身が締まっている）
避けたい玉ねぎ
- 首を押すと柔らかい（内部が傷んでいる可能性）
- 芽が動き始めている
- 黒ずみ・カビっぽさ・異臭がある
今日の「農家の食べ方」（5〜7分）
玉ねぎは加熱すると、辛味が“甘み”に変わります。
手間をかけずに一番甘いのは、丸ごとです。
【玉ねぎの丸ごとレンジ蒸し】
- 材料：玉ねぎ1個、バター1かけ、ポン酢（or麺つゆ）、かつお節
- 作り方
- 皮をむき、上下を少し切り落とす
- 上に十字の切り込みを深めに入れる
- 耐熱皿→ふんわりラップ→レンチン（600Wで5〜7分、トロッとするまで）
- バター＋ポン酢＋かつお節で完成
- コロンのひとこと
「“あと一品ない？”の時は、これが一番早いです。甘さにビックリします。」
まとめ
玉ねぎは、他の野菜と違って 「湿気NG」。
野菜室にポイっと入れる前に、
冬は常温（涼しい乾燥）／冷蔵なら新聞紙。これだけで最後の1個まで使い切れます。
次回予告（第7回）
冷蔵庫に入れると「石みたいに硬くなる」理由、知っていますか？
「洗うと腐る」「冷やすと固まる」失敗の仕組みを、置き場所の理屈で短く片付けます。乞うご期待。
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