低温障害– tag –

さといも、煮っころがしにしたら 「なんかガリガリする」「いつまで煮ても石みたいに硬い」 …そんな経験、ありませんか？ それ、料理の腕のせいじゃなくて、保存場所のミスかもしれません。 実は、さといもは**“冷やしすぎ”**で、食感が壊れやすい野菜です...

大根・にんじんと同じ「根菜」なのに、さつまいもだけ保存ルールが真逆です。 根菜やからって、0℃寄りに冷やしたらアウトになりやすい。 そしてもう一つ、大きな勘違いがあります。 「新鮮な掘りたてが一番うまい」という誤解です。 結論だけ先に言います...